蛋白霜檸檬派食譜(http://www.yokofu.tw/lemon-tart/?ref=fb)：
所需材料：
派皮部分：
麵粉 225g
蛋黃 1顆
奶油 140g
內餡部分：
水 310ml
檸檬汁 125ml
玉米粉 75g
糖 210g
奶油 60g
蛋黃 3顆
蛋白霜部分：
蛋白 4顆
糖 100g
作法：
1.在派皮部分的食材倒入碗中，均勻混合成為麵團。然後將此麵團鋪在圓形蛋糕烤模內，放入200度烤箱烤10分鐘。
2.將310ml的水、檸檬汁、玉米粉和糖倒入鍋內，開小火攪拌直到得到一個光滑和均勻的奶油。然後關火，加入奶油，3顆蛋黃和檸檬皮，攪拌一下。
3.將4顆蛋白與糖倒入碗中，先倒入1/3砂糖，用電動攪拌器以高速打至變白，在慢慢加入剩餘的糖，繼續用電動攪拌器以高速打至硬性發泡。要知道何時停止，只需將電動攪拌機舉起，若是泡沫尾端呈現挺立狀並具光澤，就是。
4.將步驟2的檸檬內餡均勻倒入派皮裡，然後倒入步驟3的蛋白霜。接著利用湯匙背面，將蛋白霜做出「波浪」狀，再次放入190度烤箱烤5分鐘，完成。
